24 09 2008

BAYRAMLIK EV BAKLAVASI

Artık bayramlık baklava yapma zamanı geldi bence. Kuru olarak bir hafta rahatlıkla bekleyebilir ve arefe gecesi ıslatırsanız mükemmel olacaktır. Sizlere Teyzoş'umun tarifini veriyorum. Benim bugüne kadar yediğim ev baklavalarının en güzeliydi. Hemen tarife geçiyorum: MALZEMELER: 5 yumurta 2 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı zeytinyağı 1/2 fincan sirke Bir tutam tuz Aldığı kadar un (Kulak memesi kıvamında olacak) Açmak için nişasta (Yaklaşık 1 kg. alabilirsiniz, biraz artabilir) İçine 250-300gr. parçalanmış ceviz içi (ben rondodan geçirdim) Üzerine dökmek için 750 gr. yani 3 paket margarin (sana yada teremyağ güzel oluyor) ŞERBETİ İÇİN: 7 su bardağı şeker 6 su bardağı su Yarım limon suyu Su ve şekeri kaynatıyor ve yarım limon suyunu ocaktan almadan ilave ediyoruz. Biraz da beraber kaynatıyoruz. (Kıvamının olup olmadığını anlamak için bir su bardağı suyun içine bir damla şerbet damlatın. Eğer şerbet suyun içinde dağılmıyorsa kıvamı olmuştur.) Baklava soğuyacak, şerbet kaynak dökülecek. YAPILIŞI: Tüm malzemeyi birlikte yoğuruyoruz. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. Yarım saat kadar üzerini örterek dinlendirirseniz rahat açılıyor. Hamurları önce tek tek 20 cm. çapında açıp 5’er tanesini yada daha fazlasını (ben en çok 10 derim) aralarına nişasta serpip beraber yada tek tek açabilirsiniz. Ne kadar ince açarsanız o kadar güzel oluyor. Hamuru beraber açtıysanız hamuru birbirinden yavaşça tek tek ayırıp, nişasları elinizden geldiğince silkeleyin. Her yer nişasta olduysa işlem başarılıdır he he he! Oklava yardımıyla tepsinize yayın. Kenarlarında fazlalık kalırsa fazlalığını alıp içine yerleşti... Devamı

23 09 2008

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER: 3 su bardağı un 1 paket margarin 3 çorba kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı kabartma tozu Limon kabuğu rendesi 1 kahve fincanı pudra şekeri Yarım paket vanilya   MARMELAT İÇİN: 3 ekşi elma 1 çay bardağı şeker 1 avuç ceviz içi veya fındık (dövülmüş) Tarçın YAPILIŞI: Elmalar soyulup rendelenir. Şeker konup karıştırılır. Su koymadan hafif ateşte pişirilir. Soğuyunca dövülmüş fındık, tarçın katılır. Un elenir, ortasına yağ, yoğurt, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğrulur. 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. 9-10 cm. çapında açılıp hazırlanan marmelat konur. Sarılır, kat yeri alta gelmek üzere ay şekli verilir ve tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şekeri elenir. NOT: Kurabiyenin içine elma yerine ceviz, toz şeker ve tarçın karışımı da konabilir. Devamı

24 09 2008

ÇİKOLATALI MUZLU KREP

Çok lezzetli, doyurucu ve çok basit bir tatlı. Hemen tarife geçiyorum: MALZEMELER: 2 yumurta 2,5 su bardağı su (dilerseniz süt de koyabilirsiniz, ben denedim suyla daha yumuşak oluyor ve kolay katlanıyor) 1 çorba kaşığı toz şeker 1 tutam tuz Yarım paket vanilya Az miktarda portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı) Resimde gördüğünüz çikolata sosu yada istediğiniz herhangi bir çikolatalı sos 3-4 adet muz Aldığı kadar un (Ayran kıvamında olacak) Süslemek için hindistan cevizi yada öğütülmüş fındık içi (ben sadece hindistan cevizi kullandım) YAPILIŞI: Muz ve çikolatalı sos hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Unu azar azar ekliyoruz. Elde ettiğimiz bu karışımla ince krepler hazırlıyoruz. Resimlerde görüldüğü gibi muzu dilimliyor, kreplerin üzerine çikolata sosu sürüyoruz. Yine resimde gördüğünüz gibi krepleri sarıyoruz. Üzerine tekrar muz dilimleri dizip, çikolatalı sos döküyoruz. İstediğimiz süsleme malzemesiyle süslüyoruz. AFİYET OLSUN. ... Devamı

17 09 2008

BİSKÜVİLİ BONBON

Evet biraz da tatlı değil mi ama? Bu bonbonlarla tanışalı 20 yıldan fazla oldu. Annemin yıllar önce ben ilkokuldayken kermes için yaptığı bonbonlar. Ben evde hindistan cevizi bulamayınca pasta süsü ile yaptım, ama bunun aslı hindistan cevizi ile süslenir ve tadı da daha güzel olur. Bunun görüntüsü daha güzel ama siz mutlaka hindistan cevizi kullanın derim. Yıllardır, bellediğim belli başlı tarifler var. Genellikle onları yapar dururum. Çünkü ben bir öğretmen adayıyım ve hala inadımdan bırakmadığım bir sınavım var. Profilde de söylediğim gibi pratik tarifler daha çok işime gelir bu yüzden. Şimdilik bu konuda çok ayrıntıya girmeyeceğim. Mutfakta iddialıyım, yaptığım her şeyde olduğu gibi. Ancak çeşit konusunda şimdilik bir iddiam yok. Zaman içinde blog büyüdükçe çeşitler de çoğalacak. Eğer bir tarif verdiysem arkasında da dururum. Her tarifi vermem, ancak verdiğim tarif emin olduğum bir tariftir her zaman. Birine tarif vermek, hem de internet üzerinden pek çok kişiye tarif vermek büyük bir sorumluluktur ve ben de bunun bilincindeyim. Bunları niye anlatıyorum. Pofuduk poğaça tarifinde "olmazsa yüzüme tükürün :)" deme cesaretini gösterdim ve hocam kabul ettiğim bir blogcu beni ilk tarifim konusunda uyardı. Blogun ilk yazısında heyecandan yağı yazmayı unutmuşum. Hemen düzelttim tabii, teşekkür de ederek. Ancak insan, affınıza sığınıyorum "salak değilse" bunun yüzüne tükürülmesi anlamına geldiğini de anlıyor elbette. Eee sen o kadar iddialı konuşursan hak edersin değil mi? Bundan sonraki tariflerde yazarken çok daha dikkatli olmam gerektiğini öğrendim kendisinden. Blogun ilk yazısıydı o ve ben daha çok yeniyim takdir eder... Devamı

14 09 2008

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI ve MERHABA

Merhabalar. Aranıza yeni katılıyorum ve ilk olarak erişteli mercimek ile başlamak istiyorum. Umarım beni de aranıza kabul eder ve yorumsuz bırakmazsınız. Hepinizin Ramazanı mübarek olsun. Bu yemeği anneannemin elinden yemek çok güzeldi. O bunun adına "Sakala Değen" derdi. Bu vesileyle buradan ona Allah'tan rahmet diliyorum ve tarife geçiyorum. MALZEMELER: 1 su bardağı mercimek 1 büyük boy soğan 1 küçük boy patates 1 küçük boy havuç 1 kaşık salça Yarım çağ bardağı sıvıyağ (zeytinyağı tavsiye olunur) 1 su bardağı erişte yada hazır elinizde yoksa makarna hamuru yoğurarak taze de yapabilirsiniz. Tuz YAPILIŞI: Mercimeği yıkayıp, soğanı, patatesi, havucu rendeliyor ve salçasını, yağını ve  tuzunu katıyoruz. Ben hepsini çiğden katıyorum. Üzerine malzemenin üzerini üç kat (erişteler de su çektiği için biraz fazla) örtecek kadar su dolduruyoruz. Düdüklü tencerede pişiriyoruz. Piştikten sonra erişteleri atıyoruz ve erişteler pişinceye kadar tekrar kaynatıyoruz. AFİYET OLSUN. ... Devamı