24/9/2008 - ÇİKOLATALI MUZLU KREP

24/9/2008 - BAYRAMLIK EV BAKLAVASI

Artık bayramlık baklava yapma zamanı geldi bence. Kuru olarak bir hafta rahatlıkla bekleyebilir ve arefe gecesi ıslatırsanız mükemmel olacaktır. Sizlere Teyzoş'umun tarifini veriyorum. Benim bugüne kadar yediğim ev baklavalarının en güzeliydi. Hemen tarife geçiyorum:

MALZEMELER:
5 yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 fincan sirke
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un (Kulak memesi kıvamında olacak)
Açmak için nişasta (Yaklaşık 1 kg. alabilirsiniz, biraz artabilir)

İçine 250-300gr. parçalanmış ceviz içi (ben rondodan geçirdim)
Üzerine dökmek için 750 gr. yani 3 paket margarin (sana yada teremyağ güzel oluyor)

ŞERBETİ İÇİN:
7 su bardağı şeker
6 su bardağı su
Yarım limon suyu
Su ve şekeri kaynatıyor ve yarım limon suyunu ocaktan almadan ilave ediyoruz. Biraz da beraber kaynatıyoruz. (Kıvamının olup olmadığını anlamak için bir su bardağı suyun içine bir damla şerbet damlatın. Eğer şerbet suyun içinde dağılmıyorsa kıvamı olmuştur.) Baklava soğuyacak, şerbet kaynak dökülecek.

YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi birlikte yoğuruyoruz. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. Yarım saat kadar üzerini örterek dinlendirirseniz rahat açılıyor. Hamurları önce tek tek 20 cm. çapında açıp 5’er tanesini yada daha fazlasını (ben en çok 10 derim) aralarına nişasta serpip beraber yada tek tek açabilirsiniz. Ne kadar ince açarsanız o kadar güzel oluyor. Hamuru beraber açtıysanız hamuru birbirinden yavaşça tek tek ayırıp, nişasları elinizden geldiğince silkeleyin. Her yer nişasta olduysa işlem başarılıdır he he he! Oklava yardımıyla tepsinize yayın. Kenarlarında fazlalık kalırsa fazlalığını alıp içine yerleştirin. Eğer hamuru açarken hamur paramparça olursa da derdetmeyin, en alt ve en üst hamur düzgünse kimse onun içinin paramparça olduğunu anlamayacaktır. Sadece parçaları tepsiye eşit dağıtın. Hem tadında da hiçbir değişiklik olmaz. 10-15 katta bir aralarına ceviz serpebileceğiniz gibi, bezelerin sayısının tam yarısına gelince, cevizi tam ortasına da koyabilirsiniz. Tercihinize kalmış. Hamurun tamamını bitirdikten sonra, istediğiniz şekilde kesin. 2 paket (yarım kg.) margarini eritin, erir erimez alın. Dikkat edin yanmasın, devamlı karıştırarak eritin. Sıcak sıcak üzerine dökün. 175 derece fırında üzeri hafif kızarmaya başlayınca ben altına ve üstüne birer boş tepsi daha yerleştirip sık sık kontrol ederek pişirdim. Çok koyu renk olmadan alın, yoksa çok kıtırdayacaktır. Soğuyunca üzerine kaynak şerbeti döküyoruz. Kolay gelsin ve afiyet olsun.

17/9/2008 - BİSKÜVİLİ BONBON

Evet biraz da tatlı değil mi ama? Bu bonbonlarla tanışalı 20 yıldan fazla oldu. Annemin yıllar önce ben ilkokuldayken kermes için yaptığı bonbonlar. Ben evde hindistan cevizi bulamayınca pasta süsü ile yaptım, ama bunun aslı hindistan cevizi ile süslenir ve tadı da daha güzel olur. Bunun görüntüsü daha güzel ama siz mutlaka hindistan cevizi kullanın derim.

Yıllardır, bellediğim belli başlı tarifler var. Genellikle onları yapar dururum. Çünkü ben bir öğretmen adayıyım ve hala inadımdan bırakmadığım bir sınavım var. Profilde de söylediğim gibi pratik tarifler daha çok işime gelir bu yüzden. Şimdilik bu konuda çok ayrıntıya girmeyeceğim.

Mutfakta iddialıyım, yaptığım her şeyde olduğu gibi. Ancak çeşit konusunda şimdilik bir iddiam yok. Zaman içinde blog büyüdükçe çeşitler de çoğalacak. Eğer bir tarif verdiysem arkasında da dururum. Her tarifi vermem, ancak verdiğim tarif emin olduğum bir tariftir her zaman. Birine tarif vermek, hem de internet üzerinden pek çok kişiye tarif vermek büyük bir sorumluluktur ve ben de bunun bilincindeyim.

Bunları niye anlatıyorum. Pofuduk poğaça tarifinde "olmazsa yüzüme tükürün :)" deme cesaretini gösterdim ve hocam kabul ettiğim bir blogcu beni ilk tarifim konusunda uyardı. Blogun ilk yazısında heyecandan yağı yazmayı unutmuşum. Hemen düzelttim tabii, teşekkür de ederek. Ancak insan, affınıza sığınıyorum "salak değilse" bunun yüzüne tükürülmesi anlamına geldiğini de anlıyor elbette. Eee sen o kadar iddialı konuşursan hak edersin değil mi?


Bundan sonraki tariflerde yazarken çok daha dikkatli olmam gerektiğini öğrendim kendisinden. Blogun ilk yazısıydı o ve ben daha çok yeniyim takdir edersiniz ki. Ben de herkes gibi bir insanım ve benim de herkes gibi hata yapmaya hakkım var. Öğrenmem gerekeni öğrendim, ama pişman değilim. He he he:) Yine de, hem de bundan sonra daha da iddialıyım. Çünkü ben elimi attığım şeyi bırakmam. Hepinize kocaman sevgilerimi gönderiyor ve nihayet tarife geçiyorum:


MALZEMELER:

200 gr. petit-beurre bisküvi

1 Su bardağı pudra şekeri

200 gr. margarin

3 çorba kaşığı kakao

3 çorba kaşığı çekilmiş fındık

3 çorba kaşığı hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Yağ ile şekeri bir kapta karıştırıp krem haline getiriyoruz. Bu karışıma dövülüp elenmiş bisküvi, kakao, fındık ekleyip yoğuruyoruz. Küçük toplar yapıp, Hindistan cevizi ile kaplayıp buzdolabında soğutuyoruz. Afiyet olsun.